Tampilkan postingan dengan label cara membuat ekkado kambing. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label cara membuat ekkado kambing. Tampilkan semua postingan

Selasa, 16 Juni 2015

Cara membuat Ekkado Kambing

Ekkado Kambing adalah jenis olahan yang dibuat dari daging cincang dengan penambahan bumbu-bumbu kemudian dibungkus dengan kembang tahu atau kulit pangsit dan dibentuk seperti kantong yang bagian atasnya diikat daun kucai atau daun pandan yang dilayukan.


Bahan:
Daging Kambing 1kg
Kulit lumpia/kembang tahu 100 lbr
Garam halus 20gr
Lada halus 5gr
Bawang putih halus 15gr
Daun kemangi secukupnya
Bawang Bombay iris halus 200gr
Daun bawang prei iris 100gr
Gula pasir 20gr
Penyedap rasa (royco) 1 bungkus
Minyak goring secukupnya
Tepung tapioca 150gr
Wortel iris kecil 50 lbr
Minyak wijen secukupnya

Alat:
Bak plastik
Dandang/panci pengukus
Baskom
Wajan
Cobek/ulekan
Suthil
Kompor
Serok
Pisau
Telenan
Garpu

Cara membuat:
Daging dikukus selama 30 menit. Kemudian dihancurkan, sisihkan. Tumis bawang Bombay, bawang putih dan daun bawang prei hingga harum, sisihkan. Campurkan daging dengan bumbu-bumbu (garam, gula, merica halus, minyak wijen, tepung tapioca, penyedap rasa, daun kemangi, irisan wortel dan tumisan bawang Bombay diatas).Ambil selembar kulit lumpia/kembang tahu dan letakkan satu sendok makan adonan ikkan diatas. Bungkus dengan bentuk seperti kantong dan ikat dengan daun kucai/daun pandan yang sudah dilayukan Ekkado yang sudah jadi dapat disimpan disuhu beku atau langsung digoreng dan disajikan dengan sambal dan saos tomat.