Adanya permintaan
produk Samosa dari beberapa UMKM yang ada di Indonesia. Oleh karena itu penerapan teknologi
pengolahan produk Samosa Tuna dengan menggunakan bahan-bahan/rempah-rempah yang
mudah di dapat serta teknik pengolahan yang lebih sederhana perlu dilakukan
penerapannya agar bisa diterapkan ke masyarakat/UMKM . Mengingat produk Samosa
yang dikenal di masyarakat barbahan baku daging kambing dan daging sapi, serta rempah-rempah yang berasal
dari Arab dan India.
Kini samosa telah banyak dijual di supermarket dengan harga yang terjangkau,
baik yang berbumbu kari maupun bumbu sederhana.
Bahan :
Daging ikan tuna 50%, 300 g
Gula pasir 3,6% 22,5 g
Garam 2% 12 g
Bumbu kari 1,5% 9 g
Lada 0,5% 3 g
Minyak goreng 7,4% 45 g
Bawang putih 2,5% 15 g
Bawang merah 2,5% 15 g
Jahe 0,5%
3 g
Daun bawang 6% 36 g
Wortel 7,5%
45 g
Kentang 14% 86 g
Bawang bombay 2% 10 g
Kulit lumpia 50
lembar
Alat :
Talenan
Pisau
Blender
Sendok
Waskom plastik
Wajan dan sodet
Kemasan
Cara
Pengolahannya :
- Siapkan daging ikan lalu dicincang kasar
- Haluskan bumbu-bumbu seperti gula pasir, garam, kari bubuk, lada bubuk, bawang putih, bawang bawah, jahe, penyedap rasa dan minyak goreng
- Siapkan wortel dan kentang yang telah dipotong dadu, kemudian rebus selama 3 menit
- Tumis bumbu hingga harum, masukkan lumatan ikan, daun bawang, wortel dan kentang
- Siapkan kulit lumpia, isi dengan tumisan sebanyak 1 sdm/pcs, kemudian lipat segitiga menjadi samosa
- Jika ingin d simpan dalam freezer, prodok dikemas dengan plastik terlebih dahulu, atau digoreng langsung untuk d sajikan
- Samosa digoreng hingga kekuningan dengan api sedang, angkat dan tiriskan
- Samosa siap di sajikan
