Tampilkan postingan dengan label Dimpsum isi udang. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label Dimpsum isi udang. Tampilkan semua postingan

Minggu, 14 Juni 2015

Cara Membuat Dimpsum Rumput Laut Isi Udang




BAHAN :

ADONAN KULIT
-        Tepung dimsum                      100 g
-        Tepung sagu                           40 g
-        Air matang                              200 ml/g
-        Garam                                     4 g
-        Minyak wijen/minyak goreng  3 g

ADONAN ISI
-        Udang kupas kulit                   100 g
-        Garam                                     2 g
-        Penyedap/royco                     1 g
-        Minyak wijen                           4 g
-        Rumput laut                            60 g
-        Bawang bombay                     50 g
-        Bawang putih                          6 g
-        Soy sauce                               2 g
-        Sauce tiram                            2 g
-        Lada bubuk                             0,5 g

PERALATAN

-        Pisau
-        Talenan
-        Baskom
-        Timbangan
-        Panci pengukus
-        Panci perebusan
-        Sodet
-        Wajan


PROSES PENGOLAHAN

  •   Buat adonan isi. Potong-potong udang kupas dan rumput laut, cincang kasar.
  •  Tambahkan garam, penyedap, minyak wijen, saus tiram, soy sauce dan lada bubuk ke dalam campuran udang dan rumput laut.
  • Cincang kasar bawang bombay dan bawang putih. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dengan sedikit minyak goreng.
  • Campur bahan (2) dan (3).
  • Buat adonan kulit. Panaskan air matang hingga mendidih. Tuang air panas sedikit demi sedikit kedalam adonan tepung, tambahkan garam dan aduk adonan.Tambahkan minyak wijen/goreng dan uleni hingga kalis.
  • Timbang adonan kulit sebanyak 12 g dan pipihkan hingga membentuk lingkaran menggunakan batang penggilas atau sodet wajan.
  • Timbang adonan isi 8 g, masukkan kedalam adonan kulit. Lakukan pembentukan adonan menyerupai cangkang kerang.
  • Kukus dimsum selama 20 menit hingga matang. Oleskan sedikit minyak pada kukusan.
  • Dinginkan dan kemas dimsum. Simpan dimsum dalam suhu beku.
  • Atau setelah dingin dimpsum siap digoreng