Cara Membuat Dimpsum Rumput Laut Isi Udang

BAHAN :

ADONAN KULIT

-        Tepung dimsum                      100 g

-        Tepung sagu                           40 g

-        Air matang                              200 ml/g

-        Garam                                     4 g

-        Minyak wijen/minyak goreng  3 g

ADONAN ISI

-        Udang kupas kulit                   100 g

-        Garam                                     2 g

-        Penyedap/royco                     1 g

-        Minyak wijen                           4 g

-        Rumput laut                            60 g

-        Bawang bombay                     50 g

-        Bawang putih                          6 g

-        Soy sauce                               2 g

-        Sauce tiram                            2 g

-        Lada bubuk                             0,5 g

PERALATAN

-        Pisau

-        Talenan

-        Baskom

-        Timbangan

-        Panci pengukus

-        Panci perebusan

-        Sodet

-        Wajan

PROSES PENGOLAHAN

•   Buat adonan isi. Potong-potong udang kupas dan rumput laut, cincang kasar.
•  Tambahkan garam, penyedap, minyak wijen, saus tiram, soy sauce dan lada bubuk ke dalam campuran udang dan rumput laut.
• Cincang kasar bawang bombay dan bawang putih. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dengan sedikit minyak goreng.
• Campur bahan (2) dan (3).
• Buat adonan kulit. Panaskan air matang hingga mendidih. Tuang air panas sedikit demi sedikit kedalam adonan tepung, tambahkan garam dan aduk adonan.Tambahkan minyak wijen/goreng dan uleni hingga kalis.
• Timbang adonan kulit sebanyak 12 g dan pipihkan hingga membentuk lingkaran menggunakan batang penggilas atau sodet wajan.
• Timbang adonan isi 8 g, masukkan kedalam adonan kulit. Lakukan pembentukan adonan menyerupai cangkang kerang.
• Kukus dimsum selama 20 menit hingga matang. Oleskan sedikit minyak pada kukusan.
• Dinginkan dan kemas dimsum. Simpan dimsum dalam suhu beku.
• Atau setelah dingin dimpsum siap digoreng