AYAM GARO RICA Khas MANADO yang menantang dilidah

Masakan Ayam Garo Rica merupakan olahan makanan khas daerah manado, dan merupakan kuliner yang memiliki cita rasa rempah-rempah yang kuat sehingga memberikan sensasi rasa yang menggoda bagi siapapun yang inigin mencicipinya, jika menginkan rasa pedas menantang anda tinggal menambahkan komposisi cabe rawit ataupun sebaliknya. Selain menggunakan bahan dasar daging ayam dapat juga digunakan bahan dasar daging bebek. Jika dimakan dengan nasi yang masih hangat ayam garo rica sangatlah cocok karena rasanya yang menantang, bagi anda yang ingin mencicipi kuliner khas yang menantang lidah ini silakan mencoba resep dibawah ini.....

Bahan-bahan:

Daging Ayam 500 gr

Tomat hijau 100 gr

Daun Bawang 6 batang

Serai 4 batang 

Bawang putih 2 siung

Jahe 3cm

Kunyit 2cm

Bawang merah 5 siung

Cabai Rawit merah 20 gr atau sesuai selera

Cabai Rawit hijau 30 gr atau sesuai selera

Garam secukupnya

Daun Jeruk 6 lbr

Daun Kemangi 40 gr

Jeruk nipis 1 buah

Minyak Goreng secukupnya

Air Masak/Air Mineral 250 ml

Cara membuat:

1. Bersihkan Ayam kemudian di potong potong lumuri denga garam serta air jeruk
2. Haluskan bawang putih, jahe, kunyit dengan campuran garam setengah sendok teh
3. Tumbuk kasar cabei rawit merah dan hijau
4. Panaskan 6 sendok makan minyak goreng dalam wajan penggorengan, masukkan daun  jeruk dan serai yang tekh dimemarkan, sedikit diaduk hingga aromanya muncul, masukkan bawang putih, jahe, kunyit yang telah dihaluskan tadi, tumis hingga bumbu setengah matang.
5. Masukkan cabei rawit merah dan hijau aduk selama 1 menit, kemudian masukkan tomat hijau dan daun bawang yang sudah dipotong potong, tumis selama 2 menit.
6. Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga bumbu meresap, tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu, setelah bumbu meresap angkat dan siap dihidangkan, selamat mencoba....  

Cara praktis membuat Sosis Ayam

Sosis Ayam

Sosis ayam merupakan produk olahan dari daging ayam yang sudah dikenal oleh masyarakat kita, berbentuk bulat panjang dan dibungkus dengan menggunakan chasing.  Cara penyajiannya dapat digoreng langsung atau sebagai campuran sayur. Makanan berupa sosis sangat digemari oleh anak-anak, untuk itu tidak ada salahnya jika orang tua mencoba untuk membuat sendiri sosis ayam untuk anak-anak supaya kita bisa mengetahui tingkat higienisitas dari masakan yang kita masak sendiri sehingga tidak ragu untuk di konsumsi, berikut ini bahan baku serta cara pengolahannya

Bahan Baku  :

Daging Ayam 1000 gr

Bahan Tambahan dan Bahan Pembantu :

Garam 15 gr

Lada 5 gr

MSG 2 gr

Minyak goreng            20 ml

Susu bubuk 30 gr

Bawang putih 20 gr

Bawang merah 30 gr

Jahe 5 gr

Tepung tapioca 200 gr

Sorbitol (gula halus) 20 gr

Baking soda 2 gr

Flavor (smoke) 5 ml

Air es 200 -300 ml

Pewarna secukupnya

Alat-alat :

Food processor/silent cutter/mixer                            

Waterbath/ kompor                                                                

Panci perebusan

Pisau talenan

Sendok

Sodet

Serokan

Stuffer

Plastik Chasing

Cara Pengolahan :

Daging ayam yang telah dipisahkan dari tulangnya dipotong-potong kemudian dilumatkan didalam silent cutter/ food processor/ mixer

Tambahkan garam sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang lengket. Selanjutnya tambahkan bahan-bahan lain sambil terus diaduk hingga homogen.  Pengadukan dilakukan  selama 10-15 menit

Adonan dimasukkan ke dalam cashing (pembungkus sosis) dengan menggunakan alat sosis (stuffer).  Setiap panjang tertentu (5 cm) sosis diikat dengan klem secara otomatis atau dengan cara manual.

Sosis hasil cetakan direbus pada suhu 40⁰C selama 20 menit.  Selanjutnya direbus pada suhu 90⁰C selama 20 menit.  Kemudian dinginkan dan dikemas atau siap untuk digoreng di campurkan pada sayur atau makanan lainya, selamat mencoba