Tahu Bakso Ikan Tuna (Fish Tofu)

Tahu Bakso Ikan Tuna (Fish Tofu) merupakan makanan olahan dari ikan yang cukup banyak penggemarnya di Indonesia, karena bahan dasarnya adalah tahu yang sudah menjadi lauk bagi makanan orang Indonesia. Tahu Bakso Ikan Tuna sangat kaya protein baik yang bersumber dari tahu maupun ikannya. Jika biasa hanya membeli tidak ada salahnya jika kita mencoba membuatnya di rumah, mungkin buatan anda sendiri lebih enak dari pada yang di jual di luaran, anda penasaran ikuti resep yang saya sajikan berikut ini....  

Bahan Tahu Bakso Ikan Tuna:

Tahu pong goreng (5×5 cm) 30 buah, potong diagonal

Lumatan ikan 500 gram

bawang putih 7 siung, haluskan

sagu tani 6 sendok makan

putih telur 4 butir

es batu 100 gram

garam 2 sdt

bawang perai 4 batang, iris 1/2 cm

cabai rawit hijau 30 buah

Alat – alat

Sendok

Panci pengukus

Pisau

Blender

Cara membuat Tahu Bakso :

Campur lumatan ikan, bawang putih, sagu tani, putih telur, garam dan es batu. Haluskan hingga lembut. Tambahkan bawang prei, haluskan kembali sesaat. Masukkan adonan dalam lubang tahu pong hingga penuh. Kukus Tahu Bakso hingga matang selama kurang lebih 30 menit, angkat. Sajikan dengan cabai rawit, selamat mencoba.....

CRACKERS RUMPUT LAUT

Crackers rumput laut merupakan salah satu alternatif camilan kaya protein berbahan dasar terigu dan ikan bandeng, proses pengolahannya dicetak dengan cara manual dan di panggang.  Produk ini dikonsumsi langsung sebagai camilan.

Bahan bahan:

-     Lumatan rumput laut 60 g

-     Tepung terigu 210 g

-     Tepung tapioca 90 g

-     Margarin 45 g

-     Mentega putih 45 g

-     Susu bubuk 45 g

-     Gula halus 105 g

-     Garam 4,5 g

-     Minyak goreng 30 g (di timbang)

-     Fermipan/ragi kue 0,6 g (di  larutkan dengan sedikit air hangat)

-     Soda kue bubuk 0,6 g

-     Vanili bubuk 0,2 g (di aduk dengan daging ikan bandeng)

-     Air ± 90 ml (di tambahkan hingga adonan kalis)

Bahan pengisi lapisan:

-     Tepung terigu 90 g

-     Margarin 30 g

-     Garam 1,2 g

Alat-Alat :      

-     Mixer

-     Timbangan

-     Piring kecil

-     Sodet plastik

-     Penggiling

-     Plastik lebar 1 meter

-     Loyang stainless steel

-     Kuas kecil

-     Oven

           

Cara Pengolahan  :

1.     Rumput laut dihaluskan

2.     Penimbangan bumbu-bumbu (tepung, margarine, garam dan lain-lain)

3.     Proses mixer margarine, mentega dan garam selama 5 menit

4.  Campurkan rumput laut yang dihaluskan dengan vanili bubuk, margarine, mentega garam, tepung, susu dan soda kue

5.     Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kalis

6.     Diamkan dan tutup adonan dengan kain basah selama 30 menit

7.    Siapkan bahan pengisi, tepung terigu margarin dan garam di kocok dengan mixer hingga merata.

8.     Penipisan adonan dasar dengan alat penggiling

9.     Pengisian setengah bahan dengan bahan pengisi lapisan

10.  Tutup setengah bahan dan giling kembali

11.  Diamkan adonan selama 10 menit

12.  Ulangi pengisian sebanyak 3 kali

13.  Cetak dan bentuk adonan sesuai yang diinginkan

14.  Panggang dengan suhu 150⁰C selama 7 menit, atau 175⁰C selama 5 menit, atau 200⁰C selama 3 menit

15.  Crackers rumput laut siap disajikan, selamat mencoba......

Resep Ikan Crispy Yummy

Ikan Crispy merupakan bahan olahan makanan yang berbahan dasar ikan, berbagai macam jenis ikan boleh dibuat menjadi ikan crispy dari ikan air tawar maupun ikan air laut seperti: Ikan Mujair, Ikan Nila, Ikan Gabus, Ikan Cakalang, Ikan Tuna dll. Cara pembuatannya sederhana, bagi anak-anak kurang doyan makan ikan, ibu-ibu dirumah dapat mencoba resep ini karena  renyahnya ikan dapat memberikan sensasi yang berbeda bagi anak-anak, selamat mencoba....  

Bahan bahan yang dibutuhkan

     Ikan 1 kg

     Minyak goreng secukupnya

A. Adonan rendaman ikan

1.  Air bersih 1 gelas

2.  Kunyit 3 cm

3.  Garam secukupnya

4.  Daun jeruk purut 6 lbr

5.  Air jeruk nipis 2 sdm

6.  Bawang putih 10 siung

7.  Penyedap rasa 2 bks

(Semua bahan dicampur dan dihaluskan)

B. Adonan Telur

1.  Telur : Air 1 : 3

2.  Garam secukupnya

3.  Susu cream secukupnya

(Telur dikocok, susu dan air dilarutkan, dicampurkan jadi satu)

C. Adonan Tepung (I dan II)

1.  Tepung terigu 1 kg

2.  Tepung tapioka 1 ons

3.  Tepung maizena 1 ons

4.  Soda kue ½ sdt

5.  Penyedap rasa 3 bks

6.  Ketumbar halus 1 sdm

7.  Merica bubuk 1 sdm

8.  Garam 1,5 sdm / secukupnya

(Dari seluruh campuran tepung, dibagi menjadi 2 bagian)

Alat yang digunakan:

1.  Baskom

2.  Timbangan

3.  Kompor

4.  Wajan / Belanga goreng

5.  Pisau

6.  Telenan

Cara pembuatannya cukup sederhana:

1.  Bahan A dicampur dan dihaluskan

2.  Bahan B ( telur dikocok, susu dan air dilarutkan, dicampurkan jadi satu)

3.  Bahan C, dari seluruh bahan di campur dan dibagi menjadi 2 bagian.

4.  Potong – potong ikan, kira-kira 3 cm.

5.  Masukkan ikan dalam adonan rendaman ikan 15 – 20 menit.

6.  Masukkan adonan tepung I selama 3 menit sambil diaduk aduk sampai rata

7.  Rendam dalam adonan telur hingga merata

8.  Masukkan kembali ke adonan tepung II hingga merata sambil diaduk aduk

9.  Goreng sampai berwarna kecoklatan pada minyak goreng, posisi kulit ikan dibawah.

10.Angkat dan tiriskan, siap untuk disajikan, selamat mencoba....

Mie Titi Khas MAKASSAR lezat

Mie Titi

Mie Titi adalah kuliner khas Makassar yang cukup terkenal, Kepopuleran Mie Titi bukan hanya di daerahnya saja namun merambah hingga ke kota-kota besar di Indonesia seperti di Jakarta, Suarabaya, Semarang, Bandung, Manado, Medan dll. Mie yang berbahan dasar mie telur ini selain rasanya yang enak dan gurih, resepnya  juga sangat mudah dibuat, hanya saja bahan-bahan yang diperlukan cukup banyak.

Langsung saja bagi anda yang penasaran ingin membuat mie titi bisa melihat resepnya di bawah ini.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat mie titi khas makasar :

400 gram Mie Telur,

Minyak Goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis

200 gram Fillet Dada Ayam, kemudian anda potong dadu 1 cm

2 liter Air

1 buah Bawang Bombay, kemudian anda kupas dan belah menjadi 8 bagian

150 gram Udang ukuran sedang, kemudian anda kupas

100 gram Hati Sapi, kemudian anda rebus dan potong dadu 1 cm

6 buah Bakso Sapi, kemudian anda iris tipis

50 gram bunga Kol, kemudian anda potong-potong

100 gram Sawi Hijau, kemudian anda potong-potong

2 batang Wortel, kemudian anda iris tipis

2 sendok makan Tepung Maizena, kemudian anda larutkan kedalam 50 ml Air

1 butir Telur Ayam, kemudian anda kocok lepas

1 buah Tomat, kemudian anda belah menjadi 6 bagian

2 batang Daun Seledri, kemudian anda potong 1 cm

2 batang Daun Bawang, kemudian anda potong 1 cm

Bumbu yang dibutuhkan :

8 siung Bawang Putih, kemudian anda cincang halus

0,5 sendok teh Merica Bubuk

1 sendok teh Paprika Bubuk

1 sendok teh Garam

Bahan pelengkap mie titi :

Jeruk Nipis

Bawang Goreng

Saus Cabai Botolan siap pakai

Nah setelah anda menyiapkan semua bahan-bahanya, silahkan anda simak bagaimana cara membuat mie titi khas makasar ini.

Cara membuat mie titi khas makasar :

Pertama anda seduh mie telurnya kedalam air panas, tiriskan dan bagi menjadi 6 bagian.

Kemudian anda panaskan minyak, lalu anda goreng mie nya diatas api sedang hingga kecokelatan dan renyah, angkat dan sisihkan.

Selanjutnya anda buat kuahnya, caranya yaitu anda rebus daging ayamnya bersamaan dengan air diatas api kecil hingga matang. Angkat ayamnya, potong berbentuk dadu 1 cm, sisihkan air kaldunya.

Panaskan 3 sendok makan minyak, anda tumis bumbu dan bawang bombay hingga harum. Masukkan udang dan potongan ayam, masak hingga udang berubah warna, tuangi kaldu dan didihkan.

Masukkan hati sapi, bakso, kol, sawi dan wortel dan masak hingga sayurannya layu, lalu anda masukkan tepung maizenanya dan aduk hingga meletup-letup.

Menjelang diangkat, anda pecahkan telur dan aduk secara perlahan hingga berserabut. Lalu anda tambahkan sisa bahannya dan aduk sebentar, angkat.

Anda susun mie goreng diatas piring saji, kemudian anda siram dengan kuah panas.

Taburi dengan bawang goreng sajikan bersama jeruk nipis dan cabai botolan sesuai selera.

Seperti itulah proses pembuatan mie titi khas makasar yang sangat enak dan nikmat, silahkan anda mencobanya sendiri didapur.

Selamat mencoba......

Cakalang fufu garo rica Khas MANADO

Cakalang fufu garo rica merupakan makanan khas Manado yang memiliki cita rasa gurih dan pedas. Sajian unik yang menggugah selera ini dijamin bikin lidah bergoyang.

Komoditas ikan cakalang atau tongkol banyak dijumpai di pelabuhan nelayan Manado dan Bitung Sulawesi Utara. Pasokan yang melimpah membuat warga pesisir Manado mulai mengawetkan ikan cakalang.

Cakalang fufu garo rica terbuat dari ikan cakalang yang sebelumnya melalui proses pengasapan

Pengasapan adalah salah satu cara pengawetan yang memanfaatkan asap sebagai bahan pengawet.

Tujuan pengasapan;  

mematangkan dan mengempukkan daging, mengeringkan, memberikan warna yang baik, memberikan penampakan mengkilat pada produk serta mematikan mikroba awal yang terkandung dalam produk. Komponen asap mempunyai sifat sebagai antiseptik, germisida dan memberikan flavor yang spesifik pada produk.

Pertama, daging ikan dibersihkan dan dibuang sisiknya. Lalu, dibelah dua dan dijepit dengan bambu. Sebelum diasap, daging ikan dilumuri garam. Proses pengasapan menghabiskan waktu empat sampai enam jam dan pendinginan selama dua jam.

Setelah melalui proses pengasapan ikan disuwir-suwir dan dimasak dengan bumbu pedas. Bagi anda yang tidak suka pedas, jumlah cabai bisa dikurangi atau ditambah gula merah.

Penasaran mari kita coba resep cakalang fufu garo rica di rumah

Bahan yang disiapkan:

1 buah (dijepit bambu biasanya 1 ekor di belah dua) ikan cakalang asap ukuran sedang, suwir suwir

5 buah tahu

12 buah bawang merah

2 siung bawang putih

2 batang sereh, geprek

3 iris lengkuas

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

15 – 20 buah cabai rawit merah

3 helai daun pandan (ikat)

100 cc minyak goreng

1 sdm gula pasir (bila suka)

1 sdt garam

Cara membuat:

1.     Tumbuk kasar cabe, bawang merah, bawang putih dan garam

2.     tumis bumbu yang telah ditumbuk sampai wangi, masukkan bumbu2 lainnya, aduk

3.     Potong tahu seukuran dadu lalu digoreng 5 menit

4.     Masukkan ikan cakalang yang telah disuwir-suwir bersama potongan tahu yang telah di goreng

5.     Masak terus sampai ikan matang

6.     Cakalang fufu rabe garo siap disajikan, selamat mencoba..!